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管理会计新思维助零售业转型——永辉超市
2016-01-04
摘要全球化趋势加快使得我国的诸多行业正在以前所未有的速度发展，“互联网+”时代的到来为电商腾飞带来了技术支撑，一定程度上影响了传统零售业的经营模式。据报道，2015年我国零售业依然
全球化趋势加快使得我国的诸多行业正在以前所未有的速度发展，“互联网+”时代的到来为电商腾飞带来了技术支撑，一定程度上影响了传统零售业的经营模式。据报道，2015年我国零售业依然存在竞争过度的现象，整个行业盈利艰难。尽管如此，永辉超市仍然以惊人的增长业绩在零售行业中脱颖而出，发展迅速。通过对永辉超市运营过程中的诸多决策进行分析，不难发现，充分利用管理会计思维，能够帮助管理者进行高效、准确的短期经营决策，合理进行企业预算，实现成本控制，最终提升核心竞争力。
“蓝海型战略管理会计”
永辉超市成立于2001年，于2010年上市并在此之后飞速发展。正是在这一阶段，永辉超市将重心转移，开始拓展“大卖场”，并取得了喜人的成绩。永辉超市在成立之初，就注意到零售业市场中一个由于运输、储藏要求高而不被重视的领域———生鲜、农产品市场，开始着手实施“蓝海型战略管理会计”。当时我国的零售业中，生鲜市场有着较高的准入门槛，对于生鲜产品的选购、存储和贩售都有着不同于其他产品的规定。永辉超市准确地抓住了这一市场空缺，在创办之初，“生鲜区”的经营面积就达到50%~70%，主要的消费群体集中在家庭主妇和上班族，生鲜类产品的品种包括海鲜、农副产品、餐桌食品等。由于零售业在生鲜产品销售上存在空缺，使得永辉超市得以快速回转利润，实现了生鲜产品12%的毛利率，而传统零售业在生鲜产品上的回报几乎从未突破过10%。“蓝海型战略管理会计”使永辉超市在零售业市场扎稳了脚跟，为永辉超市的成功打下了基础。
短价值链结构下农超对接
从整个经营模式来看，永辉超市的纵向流程可以概括为：采购———物流———门店。正是由于特有的价值链形式，使之能够在采购和物流上采用本地化采购策略。对于农产品、生鲜产品而言，新鲜是永辉超市吸引消费者的**优势。它借助短价值链结构压缩中间环节，实现农超对接战略，产品直接从农户手中获取。如今，永辉超市已经开始自己建设生产基地，以保证生鲜产品质量，控制产品成本，实现了采购和物流成本的有效控制，为后期的产品销售打下了基础。
预算管理实现采购销售一体化
市场环境的复杂性使得企业发展必须有合理的预算做保障，对零售行业而言，预算控制更加重要。永辉超市在生鲜、农产品采购过程中，保证了与农户的长期合作，在此基础上对采购数量进行相应调整，顺应市场变化，保证生鲜和农产品的质量要求。永辉超市很早便意识到了预算管理的重要性，设立了有效的全面预算管理机制，通过对市场环境的分析和掌握，建立科学、统一的预算管理体系，实现了内部管理水平和资源配置的优化，增加了抵御风险的能力。
成本控制为永辉超市发展打开新天地
对于永辉超市的“大卖场”经营来说，生鲜农产品市场的**障碍在于毛利率很低，想要在零售业中得以发展并取得利润，成本控制几乎成了**的出路。永辉超市的成本控制主要有两个举措：首先是门店方面，永辉超市的扩展基本比较稳定，每年在全国各地都会有一定数量的门店开业，但为了控制成本，所有的门店几乎全部采用租赁的方式，基础设施建设严格按照公司的成本控制策略进行。其次，永辉超市借助自建生产基地，实现了产品采购的**化，解决了生鲜、农产品行业**的两个问题，即质量安全和成本低廉。通过高效的成本控制战略，永辉超市打破了传统零售业的毛利壁垒，创造了12%毛利率的销售神话。成本的有效控制无疑为永辉超市的扩大再生产提供了机会，对其后续发展意义重大。为了进行有效的成本控制，门店营业的高效和低损耗也是永辉发展过程中成本控制的一个特点。
“O2O”模式为发展插上翅膀
2015年12月8日，京东到家与永辉超市共同举办了主题为“生鲜到家”的业务对接启动仪式，宣告双方的业务合作落地。“O2O”模式的出现对我国市场中的诸多领域产生了影响，传统零售业的经营模式也在逐步变化。永辉超市**发现了“O2O”模式对零售行业的影响并作出改变，在与京东的合作中，首次上线的产品主要包括生鲜和超市商品，周边的居民可以享受3公里范围内2小时送达的便捷服务。管理会计强调对市场环境的把控，而永辉超市通过对“O2O”平台的掌握，与京东合作，充分发挥了双方的优势。借助强大的供应链体系，结合直采直营模式，在充分保证生鲜产品食品安全的基础上，可以提供给消费者健康、高质的优价商品。可以说，永辉超市拓展生鲜、农产品“O2O”市场，引发了传统零售业的又一次变革。
来源：财会信报 作者：李涵博 周德珍
来源：财会信报 作者：李涵博 周德珍
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